私家烘焙给大家的选择更多,然后更方便沟通

楼主: 草莓语爱2020-08-28 12:21

或许我认为,私家烘焙给大家的选择更多,然后更方便沟通,然后有自己想表达的款式,都可以自由设计,而传统的饼店没办法提供这样的服务,当然我说的是片面的,也有一些传统的饼店能够为顾客达到自由的设计款式,个性化需求,生意也是非常好,所以这个事情还是各在人为吧,不能单一的说是,为什么愿意选择私家烘焙,也有的客人是一点儿都不喜欢私家烘焙的,私家烘焙选用优质的材料,动物奶油,无添加剂,口感好,个性化需求,服务周到,送货上门,这都是私房烘焙的优势,但是说句实在的,传统饼店也可以轻松的达到这样的优势,如果传统饼店改革的话,甚至说可以比私家烘焙做得更好,毕竟有基础有经验。

一开始我也是在家里做私房烘焙,后来我觉得这不是一个想做好事情的态度就找了一个小地方,开了店,然后一直到去年的中旬换了一个更大的店面, 但是没有变的是,我一直使用的是英国蓝风车动物奶油,韩国幼砂糖,和进口的面粉等等,而且价格和以前在家里也是一样,只不过有更新款式的,然后原料价格高的,价格肯定会涨一些,款式相同的,这开店三年来,价格一直都没有变过。

对比之前压力肯定是有的,但是还是想让顾客更直观的看到我们的生产制作过程,所以选择开店,而且我们的证件齐全,都是一点一点跑出来办下来的,在当地同类型的同行中,我的证件是最齐全的。

其实之前在家做的时候,我的内心是有一点点看不起传统的饼店的,但从开店以后,我忽然理解的饼店的难处毕竟干了十几年,这几年被私房烘焙的冲击也不小,也了解了私家的优缺点,现在烘焙行业,不是很好干,而且对于我这样的饼店,远没有传统饼店利润高,也没有私房蛋糕的利润最大化,毕竟在家里做,可以省去房租人员开支,商用的水电费,等等。

私家烘焙给大家的选择更多,然后更方便沟通

但是在外人看来,烘焙很挣钱,其实不然,我做的这几年,看着这个行业,来来回回进进出出,真的是人来人往,走走停停,还好我坚持下来了(我哪懂什么坚持都是咬牙硬撑)。

但有些开私家的人根本一点就没有培训过,或者只是简单的学习,做得很差就出来了接单了,有的甚至发图宣传的时候根本就不是自己做的图,而是随便从网上盗的图,(我不是自夸,但是我所有的产品图都是自己的实拍图),这对于消费者还是业界人来说都不公平的。

虽然我现在开了店,但是我还是在不停的在学习,只有学习才会让人进步,跟上社会的潮流,现在传统的饼店也在改革,包括之前一段时间很火的脏脏包,我们当地几乎所有的大小饼店,无论是私家还是饼房,都在做这款脏脏包,这个就是大家改革的一个体现,大家都想跟着网红的这个热潮来挣一笔, 所以私家也是一样,我相信眼前的热闹的繁荣并不代表一切,行业还会经过洗牌,不想改革不愿意创新,停滞不前还是终归会被淘汰,无论是怎样的业态模式,唯有革新才是王道。

至于这个题主问的为什么越来越多的人选择私家烘焙,我想好吃的面包蛋糕自己会说话,好原料自然好味道,我现在很多顾客都是回头客,那自然肯定有顾客回头再买的原因,我认为食品行业既是良心行业,无论做什么坚持本心一定会给你好的结果, 最后发几个我的蛋糕面包,并不完美,求轻喷 。

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