太多朋友被我带入坑,所以就写了这个发在朋友圈

楼主: 小浣熊2020-09-05 12:56

2016.7.17更新 关于烤箱,上个寒假入手了德蒙柯香槟金45l,温差不大,马卡龙旋钮160度烤出来效果太棒,第一次烤出小汉堡~新手的话推荐这款,最近在纠结是入德蒙柯60l还是风炉~风炉要2000多,有点超预算,但是能一次做很多呀~ 太多朋友被我带入坑,所以就写了这个发在朋友圈。

第一,你要有个烤箱,实体店很少有烤箱卖,即使有,也特别贵,直接去天猫就可以了,大牌子售后是有保障的,专业做烤箱的品牌有:长帝、客浦(柏翠)、海氏、ACA,红番茄,贝奥,德蒙柯等,像美的这种电器商的产品应该也不错,我用过3个烤箱,家里的是长帝ck25b,30L,算是大烤箱里比较便宜的了。

(这里需要说一下烤箱的容量,个人觉得,家用的话,至少30L,当然家里人多的话可以买40L左右的,)当初买的时候是298,送电子秤还有一个大概价值40元左右的礼包,里面有裱花袋,曲奇嘴,手套等,关于这个烤箱,优点是便宜,比微波炉便宜了太多好嘛。

受热还是比较均匀的;容量也够,但是在我买了一个温度计之后才发现温差太大,低了近40度,不过所有烤箱都要靠自己摸索的好嘛,我的经验是烤6寸戚风,我的烤箱是在调到170度的时候蛋糕状态最好。

烤箱都有温差,同一层左右两边都有温差,不信可以放几块饼干在四个角落,看看上色情况是不是不一样,所以有些方子说烤制中途要转换烤盘方向, 宿舍用的是SKG18L的,很小,六寸的模具能放,但是蛋糕膨胀的时候会碰到上加热管,它只有上下各一根加热管,所以受热不均,但是温差貌似不太大,烤盘很好用,烤蛋糕卷尤其棒。

就是容量太小了, 学校还有一个客浦35L的,当初新品首发,198好评返现30,不能说便宜没好货,只能说我很它的磨合还不够…当初觉得它的u型加热管很棒,但是用过之后发现还是直线加热管靠谱,不建议这一款。

第二,电子秤,西点跟中餐不同,新手最好还是按照比例来,就像是化学实验,拿蛋糕来说,海绵比戚风的糖的分量要多很多,那是因为海绵配方中液体的量很少,需要糖来保持蛋糕的湿润度,当然,你买烤箱的时候可以看下有没有送电子秤的,能省20块钱就能多买块黄油了。

太多朋友被我带入坑,所以就写了这个发在朋友圈

第三,刮刀,我手上总共有6个刮刀,其中一个坏了,当然这只是我个人的使用体验,仅供参考,个人觉得卡通的那种最好用了,那种中间突起一块的不好用,而且太软…其实我还看中了三能的白色刮刀,暂时先种草吧, 第四,打蛋器,包括电动与手动。

手动的话个人觉得12网的应该好用,而且打蛋头大一点会更好用,超市或者淘宝10多块钱的就差不多了,电动打蛋器的话,个人觉得九阳88块钱左右那款不错,比祈和68的结实好多,当然如果你是土豪,那我推荐博世这款,不过貌似需要代购,好像是300多吧。

第五,碗盆,这个应该没什么要说的,随便拿一个就可以了,当然容量要够,尤其打发蛋白的时候, 第六,油纸,油纸的目的是更方便的取出蛋糕或者饼干,油纸推荐三能的,厚实,用完三能的之后对那种1毛5一张的油纸再无爱, 只需要上面这六样,就可以开始做蛋糕跟饼干了。

当然如果你不想烤方形的蛋糕,那么就需要模具, 第七,模具,包括圆模,心形模,纸杯,硅胶模,而这些模具又有防粘与阳极(不防粘)之分,阳极模具主要用来烤制戚风,不过现在也有很多方子用防粘的模具也可以,防粘模具使用较多的是乳酪蛋糕与慕斯蛋糕,当然垫油纸两种模具可以通用,所以不用急着买太多。

烤蛋挞的模具一般都会送,披萨跟水果派的盘子其实可以通用,8寸披萨绝对够一家三口吃了,推荐几个好评度较高的专卖模具的店:landaifang、彩味之行、美食美学(店铺名)。

[1楼] 菲米的九号袜子:

打蛋器的功率大概多少合适哇😊烘培小白想跟妈妈在家一起玩,还有那个什么烘培纸吸油纸有买的必要吗。

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