家庭烘焙在于随心的创作,不求极致要求,只因心意

楼主: 骏熹2020-07-12 11:16

家庭烘焙在于随心的创作,不求极致要求,只因心意,简单基础的现有产品既可满足按照书本配方加简单操作,大部分人可以在家中完成,专业烘焙会实践进入到理论,再反之利用理论完成更多创新,在专业烘焙中除了对产品的口感味道还有外观有极高的要求,还要求完成各种变化,配方的调整也需要专业烘焙理论的支持,并且为了工业化生产的实现还需要对整个制作过程进行全面优化,这也需要对材料理论和应用理论有一个较深的理解。

同时相较于家庭烘焙,专业烘焙的工器具,基础原材料,专业才料都要有专业学习才能了解掌握,专业烘焙还涉及到其他诸如运营管理,整合统计等学科,所以与家庭烘焙的区别相当大。

家庭烘焙在于随心的创作,不求极致要求,只因心意

ps:关于书籍:提问者所说到的几本书也有所涉猎,其实相较于专业烘焙,这些书籍更像是业余读物,但作为家庭烘焙用书绰绰有余,专业烘焙因为涉及诸多学科都有不是很深,所以系统切全面的书很少,而大部分专业烘焙书籍也都是从一个方面或一个层面进行教学,这种书更类似教科书。

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